罐头

误解：在印象中，罐头添加了防腐剂，没有营养。实际上，水果罐头、鱼罐头等保质期很长，是高温灭菌和密封的功劳，不是因为加了很多防腐剂。只有少数的肉罐头，需要添加亚硝酸盐等防腐剂，而且罐头中添加的剂量，对身体是安全的，仅起到护色的作用。

食用提示：某些水果罐头可能含有大量的糖分，食用的时候尽可能不要喝“汁水”；还有一些肉类罐头含有大量的油脂，需要控制体重的人，可以去除肉类表面的油脂，以减少对油脂的摄入量，另外一些含盐量较高的肉类罐头，也要注意适量食用。

汉堡

误解：没营养、高热量是汉堡的标签。其实汉堡基本由面包、肉类、芝士、番茄、生菜等食材构成，其中包含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养元素。之所以说汉堡不营养，是因为人们经常将汉堡和薯条、碳酸饮料、炸鸡等搭配在一起，吃下去难免增加能量、糖分和脂肪。

食用提示：尽可能选热量和脂肪稍低的汉堡，如少酱汁和非油炸的搭配；可以搭配蔬菜沙拉、黄瓜、西红柿等，弥补蔬菜不足的问题。

速冻食品

误解：“速冻”两字就让人联系上防腐剂含量高、不新鲜、没营养。实际上冷冻和速冻的概念是不一样的，速冻食品冻结时间非常短，半个小时内就可以使食物中心处温度低于-18℃。而冷冻食品是指冻结时间比较长，需要几小时甚至更久才能冻结实，这时就给细菌提供了繁殖的时间。真正符合标准的速冻，微生物短时间内就会消失，根本无需添加防腐剂，并且营养成分也不会减少。因此，建议从正规渠道购买速冻食品，这样安全会有保障。

食用提示：选购时注意对比营养成分表，选脂肪和钠含量相对低的产品；不要一次性购买太多速冻食品，建议搭配其他的食物一起吃，营养均衡；速冻食品不用解冻，直接烹调即可；避免多次冷冻和解冻，因为反复冷冻和解冻，细菌生长会很快，而且营养也会流失。

方便面

误解：防腐剂多、致癌、泡面桶打蜡，一直是方便面给人的坏印象。其实方便面的成分表里并没有防腐剂，而且添加剂也是合规的。方便面的面饼经过高温油炸后确实有可能会产生少量致癌的丙烯酰胺，如果想要达到致癌的效果，除非一次性吃一万袋。

食用提示：尽量选非油炸的方便面，其能量和脂肪都比油炸的低；根据自己食量的大小，酌情选择方便面分量；煮方便面时，可以搭配足量蔬菜和适量肉类吃，为了控油控盐，调味包可以减半放或放1/3。

来源：金陵晚报

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