鲣鱼是在海洋中生存的一种鱼类,这种鱼较大,每条鱼大约1米,身体为纺锤形。它们很粗壮,没有鳞片,体表非常光滑,鲣鱼的背面是蓝褐色的,腹部是银白色的,尾巴很是强壮。鲣鱼的体侧腹部有数条纵向的暗色条纹,北侧还有线色的条状斑。鲣鱼背部的小鳍有八九个,臀部的鳍条有十四五根,小鳍有八九个,它们的尾鳍呈现出漂亮的新月形状。它们主要生活在温带海域,很喜欢吃肉,是我国东海和南海的特产。像沙丁鱼的这种小型鱼是它们的主要食物,当有鱼群被鲣鱼追捕的时候,往往能吸引一些海鸟过来捕食,所以渔民很容易发现这种非常坚硬的鱼。它们还很喜欢吃渔民特意下的诱饵,所以它们很容易被鱼竿钓上去。类似于金枪鱼这种鱼类是很容易混到鲣鱼群里面的。
鲣鱼有很高的经济价值,它们可以说是金枪鱼的替代品,味道非常鲜美不说,还能做成柴鱼、生鱼片、以及鱼罐头。它和金枪鱼一样都是大洋中最为重要的经济鱼品种,在日本,做饭时总能用到的柴鱼高汤就是用鲣鱼制作而成,被熏蒸之后的鲣鱼又叫鲣节,然后添加各种氨基酸以及多种核酸之后,就成为了木鱼精,它也是日本家庭中最为常用的调味料之一。熏制后的鲣鱼比木头还硬,若是直接拿在手上,就好像一根铁木棍一样,想要吃它们,要用特殊的刨刀,将它们削成片,刨刀刨鱼的同时,整个房间都充满了香气,鲣鱼薄片拌上酱料吃起来更香。到目前为止,世界各地的人们对于鱼贝类食品的需求越来越大,鲣鱼日后还会不断的涨价。
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