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旺旺:鸿光易拉盖

黄桃罐头美食知识科普
2020-9-21
 很多人不喜欢吃易拉盖罐头,总觉得罐头里面都是烂水果,放了防腐剂,不卫生不健康。其实这一直是大家的误解,市面上我们经常看到的,黄桃,午餐肉罐头等等,制作的时候并不需要添加防腐剂,是不是感觉大吃一惊?

我们都知道食物放时间长了都会变坏,腐烂的,所以总是先入为主,觉得这些易开盖罐头食物都添加了防腐剂来防止食物变坏,毕竟像午餐肉和黄桃这些美食,谁不喜欢呢?那些可怜的小微生物,不就靠这些食物来维持生活吗!

但是如果你知道,整个罐头的加工工艺,那你就不会这样想了!就拿我们平常最常见的黄桃罐头来说。

黄桃罐头在加工的时候,一般是选用新鲜的黄桃送至加工厂。然后经过筛选,清洗和挖核之后放入烧开的烫水里面进行第一道杀毒,将那些细小的微生物在开水里送上天堂。

随后经过开水杀毒的黄桃会经过第2次清洗和高温消菌,有些侥幸逃脱了第一道开水杀毒的微生物,在这一道工序中在劫难逃。

经过了两轮严密的清洗杀毒,我们的黄桃终于可以放进罐子中,在装罐时,在工厂的车间里会对装罐的罐头进行无氧密封,让最后幸存下来的微生物,再不任何苟延残喘的机会。

你以为这就结束了吗?其实并没有,再密封两个小时以后,还需要对密封后的半成品再次进行杀菌消毒,使用121摄氏度的高温对它进行长达20分钟的灭菌。

在这么严密的消菌杀毒过程中?还能有什么微生物幸存下来呢?

这也是为什么我们吃到的罐头,它里面并没有放置防腐剂的原因。一套完整的杀菌工艺,加上良好的封闭性,这就是保证罐头能够长期保存的原因所在。

而且随着科技的发展,高温杀菌技术,都已经在逐步的升级,目前的灭菌技术,除了高温之外。还有气调杀菌,微波杀菌等新技术。能够更有效地保持食物本身的颜色,以及味道,还有它丰富的营养物质,不被流失。

相信吃过罐头的小伙伴都会发现这么一件事,刚刚买到手的罐头很难打开盖。这是因为本来密封好的罐头,在冷却下,产生了气压反应容器里面,气压降低瓶盖牢牢的吸得更紧!你想我们都这么难打开,那些细小的微生物又哪来的力气钻进去腐坏我们的食物呢?

 

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