全封闭式的封装让罐头中的食物不容易变坏

罐头的封装环节相对比复杂，一般包括有食物杀菌、罐子杀毒、封装和高温蒸煮等环节。食物杀菌不用多介绍，可能大家都会知道，就是在封装前对将要封装的食物进行杀菌。杀菌后封装的食物不但不容易变质食用口感好，而且在无菌状态下保存时间也能延长很久。一些杀菌彻底的食物罐头，很多时候放了几十年还没有发现变坏，只是在口感方面已经不新鲜而已。

罐子杀毒这是罐头封装前的必备环节，食物的杀菌是防止食物中有细菌成分。而罐子的杀毒是为了避免罐子中含有细菌成分，经过罐子杀毒后能保证罐子没有细菌残留，也就避免了残留细菌会对罐头中的食物再造成污染或腐蚀影响。等这些环节完成后，还需全封闭封装罐头，封装中会把罐头内的空气给抽掉，食物整体处于真空状态下，不容易变坏。

当然了，对于相对容易变质的罐头，封装后还需再经过高温蒸煮环节。进行高温蒸煮不单单能将罐头内的食物煮熟，方便开盖即食，而且高温蒸煮对罐头表面细菌也起到了消除作用，让罐头内的食物放久后也不容易发生变坏。

食物变坏多由于接触了细菌、微生物或真菌

生活中的食物变坏多由于接触了细菌、微生物或者真菌导致的。众所周知在空气中不仅仅存有大量的微生物和细菌，而且很多时候还存有真菌。在这样情况下，只要食物没有被封存长期接触空气，就会容易被细菌、微生物或者真菌污染，从而就会发生变质、腐烂甚至腐朽等现象。

罐头里的食物哪种情况下会变坏？

一、罐头的封闭性遭到了损坏

罐头的封闭性遭到损坏后，就会导致大量空气的进入。这样细菌、微生物或真菌也会随着空气进入到罐头中，进而让食物因为接触到了细菌和微生物，所以导致食物很短时间内就会变坏。

二、罐头在阳光下暴晒

虽然罐头采用了全密封封闭方式，但是也难保完全没有细菌残留。如果罐头食物中还含有少量的细菌，可能在低温或者阴暗环境下保存，罐头还是不容易变质的。而一旦放在阳光下暴晒，就会导致内部温度的升高，破坏真空环境不说。高温下细菌就会大量繁殖，进而引发罐头里食物的变坏。

罐头里的食物不容易变坏，大家都知道什么原因了吧！就是由于全封闭真空状态下，细菌不容易生存而导致的。需要提醒大家的是，也要能注意可以导致罐头食物变坏的两种情况发生，只有这样才能利于更久保存罐头，也利于避免罐头食物发生变质现象。

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